Многие клиенты задаются вопросом, почему сотрудники Додо Пицца готовят пиццу без перчаток, хотя в других заведениях общепита часто используют этот элемент защиты. Рассмотрим политику компании и санитарные нормы по этому вопросу.
Содержание
Официальная позиция компании
| Аргумент | Объяснение |
| Гигиеничность | Частая смена перчаток создает ложное чувство чистоты |
| СанПиН | Перчатки не являются обязательными по российским нормам |
| Практичность | Чистые руки обеспечивают лучший контроль при работе с тестом |
Альтернативные меры гигиены
- Обязательное мытье рук каждые 15-20 минут
- Использование антисептиков
- Строгий контроль здоровья сотрудников
- Регулярные санитарные проверки
Сравнение с другими сетями
| Сеть | Использование перчаток | Причина |
| Додо Пицца | Нет | Философия чистых рук |
| Другие пиццерии | Да | Визуальная демонстрация гигиены |
| Рестораны | Частично | Для отдельных операций |
Мнение экспертов
- Перчатки требуют более частой замены, чем мытье рук
- Под перчатками могут скапливаться бактерии
- Важнее общий уровень гигиены на кухне
- Перчатки мешают тактильным ощущениям при работе
Технология приготовления
- Открытая кухня - дополнительный контроль
- Высокая температура выпечки убивает бактерии
- Минимальный контакт с готовым продуктом
- Система контроля качества на всех этапах
Санитарные нормативы
| Требование | Выполнение в Додо |
| Чистота рук | Строго контролируется |
| Инструменты | Регулярная дезинфекция |
| Помещение | Ежедневная уборка |
Вывод
Додо Пицца сознательно отказалась от использования перчаток, делая акцент на частом мытье рук и общей гигиене производства. Этот подход соответствует санитарным нормам и подтвержден многочисленными проверками. Открытая кухня позволяет клиентам лично убедиться в чистоте процесса приготовления.
