Домашние пельмени - это вкусное и сытное блюдо русской кухни. Предлагаем классический рецепт приготовления пельменей от теста до подачи.
Содержание
Домашние пельмени - это вкусное и сытное блюдо русской кухни. Предлагаем классический рецепт приготовления пельменей от теста до подачи.
Ингредиенты
Для теста | Для начинки |
Мука пшеничная - 500 г | Говядина - 300 г |
Вода - 200 мл | Свинина - 300 г |
Яйцо - 1 шт | Лук репчатый - 2 шт |
Соль - 1 ч.л. | Соль, перец - по вкусу |
Приготовление теста
- Просейте муку в глубокую миску горкой
- Сделайте углубление в центре, вбейте яйцо
- Добавьте соль и постепенно вливайте холодную воду
- Замесите крутое эластичное тесто
- Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут
Приготовление фарша
- Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой
- Мелко нарежьте лук и добавьте к фаршу
- Посолите, поперчите и тщательно вымешайте
- Добавьте 50 мл холодной воды для сочности
Формирование пельменей
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм)
- Вырежьте кружки стаканом или специальной формой
- На каждый кружок положите 1 ч.л. фарша
- Сложите кружок пополам и защипните края
- Соедините концы пельменя, формируя "ухо"
Вариация начинок
- Классическая: говядина + свинина
- Куриная: куриное филе + лук
- Рыбная: филе судака или щуки
- Грибная: шампиньоны + лук
Варка пельменей
- Доведите подсоленную воду до кипения
- Опустите пельмени и аккуратно помешайте
- Варите 5-7 минут после всплытия
- Выловите шумовкой в тарелку
Подача
- Со сметаной и зеленью
- С уксусом и горчицей
- С растопленным сливочным маслом
- С майонезом и кетчупом
Домашние пельмени можно заморозить для длительного хранения. Разложите их на доске, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Варите без разморозки, увеличив время на 2-3 минуты.